Máy xông khói xúc xích 30kg/mẻ 100% inox cao cấp, độ bền cao

Máy xông khói xúc xích 30kg/mẻ là dòng máy chuyên dùng để xông khói xúc xích, lạp xưởng, thịt lợn, thịt gà,…Thiết bị giúp tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng và kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm. Với sản lượng 30kg/mẻ, chiếc tủ xông khói xúc xích này phù hợp với các cơ sở sản xuất xúc xích có quy mô vừa và nhỏ.

Mục đích của việc xông khói xúc xích bằng chiếc máy này là diệt vi khuẩn, tạo hương vị xúc xích. Đồng thời, làm giảm độ ẩm trên bề mặt của sản phẩm. Từ đó, màu sản phẩm bắt mắt hơn, giúp thời gian bảo quản sản phẩm được lâu dài hơn.

Nguyên lý hoạt động của máy xông khói xúc xích 30kg/mẻ

+ Nguyên liệu sử dụng để tạo khói cho máy xông khói là từ gỗ. Khói được sinh ra trong quá trình đốt và tỏa nhiệt. Bạn nên chọn loại gỗ mà có thể sử dụng để làm nguyên liệu. Tuyệt đối không nên lựa chọn các loại gỗ có nhiều nhựa như gỗ thông. Vì sẽ khiến xúc xích, lạp xưởng,… có màu sậm hơn và có vị đắng. Loại gỗ nên chọn lựa để xông khói là gỗ sồi, gỗ mít…

+ Tiếp theo bạn hãy treo lượng xúc xích vừa đủ vào xe đẩy và đẩy vào trong tủ xông khói. Rồi cho gỗ vào lò đốt. Gỗ trước khi cho vào lò đốt nên bào mỏng và làm ẩm để quá trình tạo khói được tốt nhất.

+ Gỗ đốt bằng thanh nhiệt khô sẽ nhanh chóng sinh khói và đi qua ống dẫn vào trong tủ xông khói. Cuối cùng, tiến hành cài đặt các thông số trên hộp điện như nhiệt độ, thời gian, độ ẩm,… sao cho phù hợp để tủ bắt đầu hoạt động. Và đảm bảo xúc xích được xông khói đạt tiêu chuẩn, chất lượng cao.

Lưu ý: Độ ẩm cung cấp trong máy xông khói phải đạt từ 25-30%. Và lượng khói cung cấp phải phù hợp với lượng xúc xích cần xông khói. Tránh việc xông quá nhiều sẽ dễ làm thành phẩm bị cháy khét. Từ đó, mất đi hương vị thơm ngon của xúc xích.

Đặc điểm cấu tạo của máy xông khói xúc xích 30kg/mẻ

+ Máy xông khói xúc xích của Điện máy BigStar được thiết kế gồm 2 phần chính là hộp tạo khói và máy xông khói. Khói được tạo ra từ việc đốt các loại gỗ đặc trưng. Sau đó đưa sang máy xông khói chứa thực phẩm bằng đường ống nối.

+ Toàn bộ máy xông khói, hộp tạo khói và xe đẩy đều được làm từ chất liệu inox 304 cao cấp. Chất liệu này giúp máy xông khói siêu bền, chống hoen gỉ, chịu lực và chịu nhiệt tốt. Bên cạnh đó, inox 304 cũng có độ trơn bóng cao, giúp bạn dễ dàng lau chùi vệ sinh máy sau mỗi ngày sử dụng.

+ Bảng điều khiển thông minh cho phép cài đặt các chức năng như sấy khô, xông khói và hấp chín tùy theo nhu cầu. Hơn thế nữa, bạn còn có thể cài đặt nhiệt độ, thời gian phù hợp với từng loại thực phẩm.  Máy sẽ vận hành tự động hoàn toàn theo chế độ đã cài, giúp bạn tiết kiệm công sức đáng kể.

+ Bên trong máy xông khói có hệ thống quạt đối lưu. Bộ phận này giúp tản đều khói đến tất cả các vị trí trong khoang máy. Đảm bảo khói tiếp xúc đều với bề mặt xúc xích trên giàn treo. Giàn treo được thiết kế dạng xe đẩy, có thể lấy ra để treo xúc xích và đẩy vào máy tiện lợi.

Tại sao nên sử dụng tủ xông khói xúc xích trong dây chuyền sản xuất xúc xích?

Hiện nay, sử dụng tủ xông khói xúc xích là phương pháp tối ưu nhất trong các dây chuyền chế biến xúc xích, lạp xưởng, thịt chân giò hun khói,… Bởi vì tủ được thiết kế tối ưu, giúp xông khói tự động, khắc phục hoàn toàn những khó khăn của cách xông khói thủ công để mang đến những lợi ích tuyệt vời:

+ Vận hành gần như tự động hoàn toàn, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và cài đặt các thông số đơn giản là có thể đi làm việc khác, tiết kiệm thời gian và công sức.

+ Tạo hương vị thơm ngon đặc trưng cho thực phẩm.

+ Không bị bụi tro bám vào thực phẩm như cách xông khói thủ công.

+ Giảm độ ẩm và diệt vi khuẩn trong thực phẩm để bảo quản tốt hơn.

+ Tủ xông khói xúc xích cho năng suất cao lên tới 30kg/mẻ.

+ Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp cho từng loại thực phẩm.

Hình ảnh thành phẩm sau khi sử dụng tủ sấy của Điện máy BigStar

Sản phẩm tham khảo:

• Tủ sấy lạp xưởng 20kg
• Tủ sấy hoa quả thực phẩm ST-00 24 khay
• Tủ sấy thực phẩm 15 khay xoay