Bếp chiên tách dầu là gì? Cấu tạo nguyên lý hoạt động

Bếp chiên tách dầu là thiết bị chiên rán công nghiệp được thiết kế theo nguyên lý tách dầu và nước, nhằm tối ưu chất lượng món ăn và kéo dài tuổi thọ của dầu chiên.

Không giống như các loại bếp chiên nhúng thông thường, bếp chiên tách dầu giúp vụn thức ăn rơi xuống lớp nước bên dưới, giữ lớp dầu bên trên luôn sạch, không bị cháy khét hay lẫn mùi thực phẩm khác. Đây là giải pháp chiên rán lý tưởng cho các nhà hàng, quán ăn, bếp công nghiệp muốn tiết kiệm chi phí dầu ăn và nâng cao chất lượng món chiên.

Xem ngay >> Top 5 bếp chiên nhúng điện được dùng nhiều nhất tại các nhà hàng, quán ăn

Bếp chiên tách dầu là gì?

Bếp chiên tách dầu là loại bếp sử dụng công nghệ chiên phân tầng nước – dầu, giúp xử lý vụn thực phẩm và cặn bẩn ngay trong quá trình chiên. Bếp hoạt động dựa trên sự chênh lệch trọng lượng riêng giữa dầu (nhẹ hơn) và nước (nặng hơn). Khi vận hành, lớp dầu nổi bên trên dùng để chiên thực phẩm, trong khi các vụn rơi xuống sẽ chìm xuống nước phía dưới và không bị đốt cháy, nhờ đó dầu chiên không bị biến chất hay đổi màu.

Bếp chiên tách dầu hiện nay phổ biến với hai dạng chính:

• Bếp chiên tách dầu dùng gas: Linh hoạt, phù hợp với nơi có nguồn điện yếu hoặc cần di động cao. BigStar hiện đang cung cấp 2 loại bếp chiên tách dầu dùng gas 18L và 35L.
• Bếp chiên tách dầu dùng điện: Hiện đại, dễ điều khiển, phù hợp với nhà hàng, quán ăn quy mô lớn, nơi ổn định nguồn điện, có dung tích từ 12L, 18L, 20L, 25L, 35L, 50L và 100L.

Nguyên lý hoạt động của bếp chiên tách dầu

Bếp chiên tách dầu hoạt động theo nguyên lý vật lý tự nhiên: dầu nhẹ hơn nước nên luôn nổi ở lớp trên. Cấu tạo khoang chiên gồm 2 lớp:

• Lớp trên là dầu: Là nơi trực tiếp tiếp xúc và chiên thực phẩm.
• Lớp dưới là nước: Là nơi giữ lại toàn bộ vụn thức ăn, cặn bẩn từ quá trình chiên.

Khi thực phẩm được đưa vào chiên, các mảnh vụn, cặn bẩn hay lớp bột thừa sẽ rơi xuống nước mà không tiếp tục bị đốt cháy như ở bếp truyền thống. Nhờ đó:

• Dầu chiên không bị đen, không bị khét.
• Hạn chế tối đa mùi cháy, mùi thức ăn lẫn lộn giữa các lần chiên.
• Tuổi thọ dầu cao hơn, tiết kiệm chi phí thay dầu 30–40%.

Cấu tạo của bếp chiên tách dầu

Tùy từng dòng sản phẩm dùng điện hoặc gas, cấu tạo có một số điểm riêng, tuy nhiên đều gồm các bộ phận chính như sau:

+ Bếp chiên tách dầu được gia công từ chất liệu chính là inox 304 cao cấp, có khả năng chống gỉ, chịu nhiệt và giữ nhiệt tốt nhờ thiết kế 2 lớp inox dày dặn cùng với lớp cách nhiệt ở giữa giúp đảm bảo an toàn khi sử dụng, tránh bị bỏng khi vô tình chạm tay vào.

+ Khoang chiên rộng rãi, gồm lớp dầu nổi lên phía trên và lớp nước phía dưới, dung tích khoang chiên của bếp sẽ từ 12L đến 100L, đáp ứng nhu cầu chiên thực phẩm số lượng lớn.

+ Đối với bếp điện sẽ có thanh nhiệt chữ U và bếp gas sẽ có ống đốt, đều cho khả năng gia nhiệt nhanh chóng, kiểm soát nhiệt độ ổn định và chính xác lên đến 400°C.

+ Bộ điều khiển thông minh của 2 dòng bếp chiên tách dầu dùng điện và dùng gas đều có núm vặn điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, phù hợp với từng món ăn.

+ Ngoài ra, bếp được trang bị thêm van xả dầu và xả nước vô cùng tiện lợi trong việc vệ sinh, xả nước hoặc dầu sau khi sử dụng.

+ Để hỗ trợ việc di chuyển bếp được nhanh và dễ dàng hơn, bếp được trang bị bánh xe, có chốt hãm để cố định bếp lại tại vị trí sử dụng.

Ưu điểm của bếp chiên tách dầu

Sở dĩ bếp chiên tách dầu ngày càng phổ biến tại các quán ăn, nhà hàng là bởi những lợi ích vượt trội sau:

+ Giữ dầu sạch lâu hơn, hạn chế đổi màu – không bị đen như khi chiên bằng bếp thường.

+ Không lẫn mùi giữa các loại thực phẩm, dù chiên nhiều món khác nhau trong cùng một lần.

+ Tiết kiệm 30–40% lượng dầu, hạn chế dầu bốc hơi và giảm chi phí vận hành.

+ An toàn khi sử dụng, không gây bắn dầu, không sinh khói độc hại.

+ Năng suất cao, chiên được số lượng lớn cùng lúc, phù hợp cả với món nhỏ lẻ hoặc nguyên con như gà, vịt.

+ Tiện lợi trong vệ sinh, dễ tháo lắp và xả dầu sau mỗi ca làm việc.

Xem thêm >> Tư vấn chọn mua bếp chiên tách dầu phù hợp nhu cầu

Cách vệ sinh bếp chiên tách dầu

+ Bước 1: Sau khi để dầu chiên nguội khoảng 45 phút, bạn hãy mở van xả dầu để dầu chảy ra ngoài, nếu như dầu chưa bị đen thì có thể tái sử dụng ở lần chiên tiếp theo.

+ Bước 2: Tiếp tục mở van xả đáy của bếp để xả toàn bộ nước và cặn thực phẩm ra bên ngoài.

+ Bước 3: Sử dụng giẻ rửa chén mềm cùng nước rửa bát chuyên dụng để làm sạch khu vực khoang chiên, không nên dùng miếng nhôm vì có thể làm xước bề mặt khoang chiên. Bạn nên sử dụng khăn mềm và khô để vệ sinh phần bảng điều khiển.

+ Bước 4: Sau khi vệ sinh xong, hãy để bếp ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và nơi ẩm ướt.

Xem ngay >> Hướng dẫn sử dụng bếp chiên tách dầu bằng điện

Nơi cung cấp bếp chiên tách dầu uy tín, giá rẻ

Điện máy BigStar là thương hiệu uy tín chuyên sản xuất và cung cấp các máy chế biến công nghiệp, thiết bị làm bánh, thiết bị đông mát, thiết bị nhà bếp,… Với hơn 10 năm kinh nghiệm, BigStar tự hào là đối tác tin cậy của hàng nghìn tiệm bánh, nhà hàng, quán ăn, siêu thị và cơ sở sản xuất trên toàn quốc, cam kết mang đến giải pháp thiết bị tối ưu – giá thành hợp lý – hậu mãi tận tâm.

BigStar là đơn vị phân phối các dòng bếp chiên tách dầu dùng gas/ dùng điện theo tiêu chuẩn riêng cho thị trường Việt Nam. Sản phẩm được tối ưu để:

• Giữ nhiệt ổn định, chiên rán thực phẩm chín vàng đều, nhanh chóng, giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng của thực phẩm và có màu sắc bắt mắt.
• Đa dạng mẫu mã, dung tích.
• Có phiên bản dùng điện hoặc gas phù hợp mọi mặt bằng.

Lợi ích khi mua hàng tại Điện máy BigStar

• Giá gốc tại xưởng, không qua trung gian
• Tư vấn đúng nhu cầu, chọn thiết bị phù hợp mô hình kinh doanh
• Hàng luôn có sẵn, giao nhanh toàn quốc, miễn phí vận chuyển nội thành bán kính 20km
• Bảo hành từ 12 tháng, hỗ trợ kỹ thuật tận nơi
• Có sẵn linh kiện thay thế, dịch vụ hậu mãi chu đáo.

Bảng giá bếp chiên tách dầu

Lưu ý: Bảng giá có thể thay đổi tùy vào từng thời điểm trong năm, để được báo giá nhanh và chính xác nhất, xin hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi.

Video bếp chiên tách dầu

Câu hỏi thường gặp

• Nên sử dụng bếp chiên tách dầu dùng điện hay dùng gas?

Trả lời: Cả hai loại bếp đều hiệu quả, tuy nhiên việc lựa chọn nên dựa trên nhu cầu sử dụng cụ thể:

Bếp chiên tách dầu dùng gas:

+ Phù hợp nơi có nguồn điện không ổn định hoặc cần di động cao.

+ Gia nhiệt nhanh nhờ ống đốt gas, tiết kiệm thời gian.

+ Thường được dùng ở những không gian bếp linh hoạt như xe đẩy bán hàng, bếp ngoài trời.

Bếp chiên tách dầu dùng điện:

+ Hoạt động ổn định, điều khiển nhiệt độ chính xác bằng bảng điện tử hoặc núm xoay.

+ An toàn, ít rủi ro hơn so với bếp gas.

+ Thích hợp cho nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, nơi cần chiên số lượng lớn thường xuyên.

• Vì sao bếp chiên tách dầu có thể kéo dài tuổi thọ dầu lên gấp 2–3 lần so với bếp chiên thường?

Trả lời: Bếp chiên tách dầu vận hành theo cơ chế phân tầng: dầu và nước không trộn lẫn, nên khi thực phẩm chiên tạo ra vụn, cặn bột, chúng sẽ rơi xuống lớp nước bên dưới và không tiếp tục bị đốt cháy trong dầu. Nhờ đó:

+ Không sinh ra gốc tự do có hại do dầu cháy.

+ Dầu giữ được màu trong, không đen.

+ Không tạo bọt, không có mùi khét – những yếu tố khiến dầu hỏng nhanh ở bếp thường

• Lớp nước bên dưới có bị bốc hơi làm ảnh hưởng đến dầu không?

Trả lời: Trong điều kiện sử dụng bình thường, nước không bốc hơi lên lớp dầu nếu người dùng không đun quá mức hoặc để dầu cạn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn:

+ Luôn duy trì mực nước ổn định theo khuyến cáo của nhà sản xuất.

+ Không để bếp hoạt động quá lâu mà không kiểm tra mức nước (đặc biệt ở bếp gas).

• Nên chọn bếp dung tích bao nhiêu để phù hợp với quy mô kinh doanh?

Trả lời:

+ Dưới 20L: Phù hợp quán ăn nhỏ, chiên món đơn giản như khoai tây, gà viên.

+ 20–35L: Dùng cho quán ăn vừa, chiên được số lượng lớn thực phẩm (gà nguyên con, cá lớn).

+ Trên 50L – 100L: Dành cho nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, cần năng suất cao, hoạt động liên tục nhiều giờ/ngày.

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn cũng như mua bếp chiên tách dầu, xin vui lòng liên hệ ngay với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Có thể bạn quan tâm >>

Bếp chiên nhúng

Bếp chiên công nghiệp

Bếp chiên phẳng